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美性中文手机版下载,鲈鱼的五种别致做法,不烧不煎,独具风味

时间:2019-12-27 09:03:34作者:匿名 阅读:4933

内容简介:  整理了五种鲈鱼的做法,肉嫩没小刺,入味又下饭。一.泡椒蒸鲈鱼蒸,是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法,用泡椒汁蒸就更有滋味了,酸爽辣鲜。将鱼放入蒸烤箱,120度10分钟蒸至鱼皮炸裂,有鲜香味冒出即可。蒸鱼的时间,准备酸汤浇汁。做法:收拾好的鲈鱼切成小块,放入碗中,加入所有调味料拌匀,腌制4小时以上均匀入味。

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美性中文手机版下载,鲈鱼,富含蛋白质,a、b族维生素,钙镁锌硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃的作用。

整理了五种鲈鱼的做法,肉嫩没小刺,入味又下饭。

一.泡椒蒸鲈鱼

蒸,是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法,用泡椒汁蒸就更有滋味了,酸爽辣鲜。

【圆泡椒蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼1条(一斤多点),圆形泡椒12个,葱8根,姜8片,泡椒汁5大勺,料酒3勺。

做法:鲈鱼洗净后两面打花刀,方便入味。将鱼放盘子里,里外都加上葱段姜片,再淋上5大勺的泡椒汁,3大勺的料酒。放入蒸箱,125度,蒸15分钟即可。一个小锅里倒点花生油,小火熬热。蒸好的鱼取出,上面撒切碎了的泡椒,再撒点葱花,最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。

小贴士:泡椒汁一般都稍咸,所以盐也不用放了,可以加点料酒冲淡盐味。

二.鲜辣泡椒浇鲈鱼

同样是泡椒,这款比上一款味道更丰富,更有川菜的意境。

【鲜辣泡椒浇鲈鱼】

材料:鲈鱼1条。

配料:葱3根,姜1大块;小米辣椒红色的8个绿色的10个,泡椒8个;蒜半头,泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许。

做法:洗净的鲈鱼,两边都打花刀,倾斜着划开数个切口,淋上点料酒抹匀,然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。将鱼放入蒸烤箱,120度10分钟蒸至鱼皮炸裂,有鲜香味冒出即可。蒸鱼的时间,准备酸汤浇汁。炒锅中油热后,加入葱姜蒜末,小火炝出香味。然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边,再放入小米椒泡椒段,小火煸炒至能闻到辣香味。倒入一碗热水,再加入泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许,煮滚即可关火。将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。

小贴士:买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好,并清理干净鱼鳃内脏,拿回家再稍清洗即可。

三.酱香鱼块

一条新鲜的大鱼变爽口小吃,劲道鲜香。

【酱香鱼块】

材料:鲈鱼1条(切好的鱼块520克)

调味料:葱20克,姜20克,烤肉酱1袋(酱香味的,110克),白酒15克,料酒15克,黑胡椒粉少许。

做法:收拾好的鲈鱼切成小块,放入碗中,加入所有调味料拌匀,腌制4小时以上均匀入味。烤盘上铺层锡纸,将腌制好的鱼块整齐的排放进去,不要叠压,平铺才能受热均匀。放入空气炸锅中,200度25分钟,烤至干透,香味四溢即可,中间取出翻面一次。

小贴士:鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。鱼块腌制的时间越长越入味,烤的中途给鱼块翻面时,若锡纸上有汤汁,就换张新的,或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘,这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。

四..柠檬盐烤鱼

烤鱼,皮焦肉嫩入味足。

【柠檬盐烤鱼】

材料:鲈鱼1条。

调味料:柠檬胡椒海盐,烟熏胡椒粉,各适量。

做法:洗净的鲈鱼,两边都打花刀,再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐,鱼腹内也抹,再抹一层烟熏胡椒粉,划口内鱼腹内都要抹。然后用保鲜膜将鱼包裹起来,冷藏腌制一小时。取出后去掉保鲜膜,将鱼置于烤架上,底下的接渣盘上放张锡纸,回头方便清洗烤箱。然后,200度30分钟,烤至有鲜香味冒出即可。烤到一半的时间,将“加湿”喷雾打开,以防将鱼皮鱼尾被烤焦。

小贴士:用烤架,是让鱼整个处于悬空的状态,方便整体都均匀的被烤熟。

五.干煸麻辣鲈鱼

鲜美紧实又入味,比红烧的好吃多了

【干煸麻辣鲈鱼】

材料:鲈鱼1条(1300克)

调味料:葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺。

做法:收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,腌制一小时。锅中多放些油,小火,热后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。倒入腌制好的鱼块。稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。

小贴士:煸炒是既让多余的水分蒸发,恢复鱼肉的紧实鲜美,还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒,以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后,剩下的麻辣油滤出,拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。

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